一、焖烧腊鱼
材料：腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。
做法：
1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片。
2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。
3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。
4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右。
5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅即可。
二、腊鱼炖茄子
材料：腊鱼1块，茄子1根，尖椒1个，小红辣椒3个，蒜3瓣，姜2片，辣椒酱1大勺
做法：
1、茄子洗净、切大块。
2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净。
3、腊鱼洗净，剁成大块。
4、蒜切片，姜切丝。
5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香。
6、放入辣椒酱。
7、将辣椒酱炒匀。
8、放入腊鱼翻炒均匀。
9、放入茄子。
10、继续翻炒至茄子软熟。
11、加水没过食材1cm。
12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁即可。
